Le menu comprend :

• Un amuse-bouche
• Une coupe de champagne

Entrées

• Noix de Saint-Jacques : Bouillon façon ramen et caramel de fenouil.
• Foie gras maison : Compotée d’oignons, marmelade de citron, figues rôties au miel et pain de campagne toasté.

Plats

• Filet de bœuf : Presse de pommes de terre, jus corsé et déclinaison de pleurotes.
• Poulpe grillé : Condiment os à moelle et noix, mousseline de courge et jus corsé.
• Magret de canard : Sauce vin rouge et mûre, purée beurrée en siphon et oignons rouges glacés.

Desserts

• Brioche perdue à la crème anglaise, praliné aux amandes torréfiées, fleur de sel, condiments d’ananas et coriandre
• Sablé breton : Ganache montée au chocolat noir, espuma chocolat tonka et tuile cacao.